{"id":101,"date":"2024-04-04T12:21:25","date_gmt":"2024-04-04T10:21:25","guid":{"rendered":"https:\/\/chromonorm.de\/ratgeber\/?p=101"},"modified":"2024-08-15T10:19:16","modified_gmt":"2024-08-15T08:19:16","slug":"perfekte-speisenkarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chromonorm.de\/ratgeber\/perfekte-speisenkarte\/","title":{"rendered":"So erstellen Sie die perfekte Speisekarte"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69eee883909a9\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #00a5e3;color:#00a5e3\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #00a5e3;color:#00a5e3\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69eee883909a9\" checked aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chromonorm.de\/ratgeber\/perfekte-speisenkarte\/#Die_Speisekarte_selbst_erstellen\" >Die Speisekarte selbst erstellen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chromonorm.de\/ratgeber\/perfekte-speisenkarte\/#Aeussere_Form_und_Format_der_eigenen_Speisekart\" >\u00c4u\u00dfere Form und Format der eigenen Speisekart&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chromonorm.de\/ratgeber\/perfekte-speisenkarte\/#Das_passende_Design_der_eigenen_Speisekarte\" >Das passende Design der eigenen Speisekarte<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chromonorm.de\/ratgeber\/perfekte-speisenkarte\/#Die_Inhalte_der_Speisekarte\" >Die Inhalte der Speisekarte<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chromonorm.de\/ratgeber\/perfekte-speisenkarte\/#Zusaetzliche_Kennzeichnungen_in_der_Speisekarte\" >Zus\u00e4tzliche Kennzeichnungen in der Speisekarte<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chromonorm.de\/ratgeber\/perfekte-speisenkarte\/#Tipps_fuer_Ihre_Speisekarte\" >Tipps f\u00fcr Ihre Speisekarte:<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Eine perfekte Speisekarte ist der Dreh- und Angelpunkt einer erfolgreichen Gastronomie. Sie repr\u00e4sentiert Ihre Angebote und den Stil und das Ambiente ihrer Lokalit\u00e4t. Mit einer gut strukturierten und gestalteten Speisekarte k\u00f6nnen sie jeden Gast von Ihren Produkten \u00fcberzeugen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Speisekarte_selbst_erstellen\"><\/span>Die Speisekarte selbst erstellen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Selbstverst\u00e4ndlich k\u00f6nnen sie Ihre Speisekarten von einem professionellen Mediendesigner oder von einer Printmedienagentur entwerfen und produzieren lassen<\/p>\n\n\n\n<p>Aber: Wenn Ihre Speisekarte Charme zeigen und Authentizit\u00e4t beweisen soll, macht es Sinn, &nbsp;dass sie von Ihnen oder in Zusammenarbeit mit Ihrem gesamten Team entwickelt wird. Au\u00dferdem gew\u00e4hrleistet eine selbst entwickelte Speisekarte eine hohe Passung zu Ihrem Unternehmen und Ihren Mitarbeitern<\/p>\n\n\n\n<p>Au\u00dferdem sollte eine Speisekarte nicht nur zur Lokalit\u00e4t, sondern auch zur Zielgruppe passen und individualisiert wirken. Sie sollte eigene Bilder, Motive, das Logo und den Namen der Lokalit\u00e4t enthalten<\/p>\n\n\n\n<p>Bei der Entwicklung einer eigenen Speisekarte ist es wichtig die Fachkenntnisse und F\u00e4higkeiten des eigenen Personals und die technische Ausstattung des Restaurants zu beachten. Dar\u00fcber hinaus sollten auch die Bed\u00fcrfnisse, W\u00fcnsche, Gewohnheiten und die Kaufkraft der potenziellen Kunden ber\u00fccksichtigt werden<\/p>\n\n\n\n<p>Zu diesem Zweck gibt es auch Programme oder Seiten, die Ihnen die M\u00f6glichkeit geben, passende Speisekarten zu entwickeln. In der Regel sind diese kostenlos und bieten oftmals die Option, den Entwurf direkt zu downloaden. Einige Empfehlungen finden Sie weiter unten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aeussere_Form_und_Format_der_eigenen_Speisekart\"><\/span>\u00c4u\u00dfere Form und Format der eigenen Speisekart&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Eckdaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zun\u00e4chst gibt es bei der Entwicklung einer eigenen Speisekarte einige grunds\u00e4tzliche Fragen, die gekl\u00e4rt werden sollten. Beginnend mit der Bindung gilt es f\u00fcr Sie zu entscheiden, ob die Karte klammergeheftet, klebegebunden oder mit Ring\u00f6senheftung versehen werden soll. M\u00f6glicherweise soll die Karte auch einfach falt- oder klappbar sein. Hier ist wichtig zu w\u00e4hlen, ob es sich um eine eher klassische Karte handeln soll, also aus Kustleder, gebunden und schwarz, braun oder weinrot, oder ob sie eher modern und au\u00dfergew\u00f6hnlich sein soll.<\/p>\n\n\n\n<p>Desweiteren bedeutsam ist das Format der Karten. Hier ist zu w\u00e4hlen zwischen quadratisch oder l\u00e4nglich sowie der Gr\u00f6\u00dfe. Diese ist besonders bedeutsam, da dadurch die Designm\u00f6glichkeiten und Inhalte beeinflusst werden<\/p>\n\n\n\n<p>Tipp: in einer Lokalit\u00e4t mit kleinen Tischen und wenig Platz macht es wenig Sinn, besonders gro\u00dfe Speisekarten zu entwickeln, hier gilt: Platz sparen!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Material<\/strong><br>Der n\u00e4chste relevante Faktor der Karten ist das Material. Stabiles, robustes Papier ben\u00f6tigt eine Investition, rechnet sich aber zehnfach f\u00fcr Sie aus durch seine Haltbarkeit.&nbsp;Auch die Wahl von dickeren Seiten f\u00f6rdert die Stabilit\u00e4t Ihrer Karten.<\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt Karten mit normalem Papier, Folienbeschichtung oder sogar UV-Lackveredelung. Folienbeschichtung sch\u00fctzt die Karte und UV-Lackveredelung steigert die Widerstandsf\u00e4higkeit, ist damit also normalem Papier vorzuziehen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zwei weitere interessante Aspekte sind die Entflammbarkeit und Fl\u00fcssigkeitresistenz. Es bietet sich an, Speisekarten zu w\u00e4hlen, die nicht schnell entflammbar sind, besonders wenn sich in der Lokalit\u00e4t Kerzen auf den Tischen befinden. Auch abwischbare Speisekarten machen Sinn, im Speziellen wenn zu den G\u00e4sten viele Familien geh\u00f6ren, da Kinder h\u00e4ufiger mal mit den Getr\u00e4nken planschen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Struktur<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Der letzte Aspekt der einen n\u00e4heren Gedanken Ihrerseits wert ist, ist die Struktur der Speisekarte<\/p>\n\n\n\n<p>Man kann beispielsweise die Getr\u00e4nke- oder Dessertkarte sowie auch nur eine Weinkarte separat reichen oder in die Speisekarte integrieren. Sie m\u00fcssen sich also entscheiden, ob Ihre Speisekarte vollumfassend sein soll oder sich auf die Speisen allein konzentrieren soll<\/p>\n\n\n\n<p>Weiterhin stellt sich die Frage, ob sich der Entwurf auf die Speisekarten beschr\u00e4nken soll, oder ob es auch Tischsets und Tischaufsteller geben soll. In dem Fall sollten Sie unbedingt daf\u00fcr sorgen, dass die Speisekarten und die Tischsets und -aufsteller inhaltlich und in Bezug auf das Design einheitlich sind und miteinander konform gehen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zuletzt sollten sie eine Entscheidung dar\u00fcber treffen, ob die Karte ganzj\u00e4hrig verwendet werden soll. Eine Alternative w\u00e4ren beispielsweise auch saisonal variierte Speisekarten oder solche f\u00fcr bestimmte Anl\u00e4sse (wie Hochzeiten o.\u00c4.). Dazu w\u00fcrden beispielsweise seperate Karten zur Spargelzeit oder f\u00fcr saisonale Men\u00fcs geh\u00f6ren. Auch hier gilt: Die Passung zu den Hauptkarten und zur Lokalit\u00e4t ist von hoher Bedeutung, um dem Gast ein geschlossenes, konformes Auftreten zu garantieren.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Das_passende_Design_der_eigenen_Speisekarte\"><\/span>Das passende Design der eigenen Speisekarte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Neben den inhaltlichen Aspekten ist nat\u00fcrlich das Design der Speisekarte von hoher Bedeutung.&nbsp;Es sollte zum Ambiente und der Ziel- beziehungsweise potenziellen Kundengruppe passen. Auch eine etwaige Spezialisierung der Lokalit\u00e4t sollten Sie ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie k\u00f6nnen w\u00e4hlen zwischen schlichten und minimalistischen Designs, zum Beispiel in schwarz-wei\u00df mit starkem Fokus auf die Speisen, oder eher sehr farbigen, aufregend aussehenden Karten, wie etwa mit einer Menge bunter Bilder und schm\u00fcckenden Designelementen.<\/p>\n\n\n\n<p>In jedem Fall gibt es einige Punkte, die bei jedem Speisekarten-Design ber\u00fccksichtigt werden sollten. Dazu geh\u00f6rt, dass im Idealfall die Farben aus dem Logo der Lokalit\u00e4t \u00fcbernommen werden. Au\u00dferdem sollte der Name integriert werden. Die Karte sollte ansprechend, aufger\u00e4umt und angenehm zu betrachten sein.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Inhalte_der_Speisekarte\"><\/span>Die Inhalte der Speisekarte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Der Inhalt der Speisekarte ist mindestens ebenso wichtig wie das Design. Er muss durchdacht und klar strukturiert sowie \u00fcbersichtlich sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Die erste zu treffende Entscheidung ist die Frage, ob die Speisekarte ein Vorwort zur Unternehmenskultur und zur Geschichte Ihrer Lokalit\u00e4t enthalten soll. Dies kann dazu beitragen, dem Gast ein famili\u00e4res Gef\u00fchl und einen besseren Eindruck von Ihrer Lokalit\u00e4t zu verschaffen. Allerdings kann es sein, besonders bei neueren Lokalit\u00e4ten oder solchen mit j\u00fcngerer Zielgruppe, dass so etwas lediglich \u00fcberbl\u00e4ttert wird und damit unn\u00f6tige Arbeit bedeutet. Dies ist eine ganz pers\u00f6nliche Entscheidung.<\/p>\n\n\n\n<p>Ebenso wie das Design sollten auch die Preise Ihrer Produkte an der Zielgruppe und den potenziellen Kunden orientiert sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein wichtiger Punkt ist dar\u00fcber hinaus die \u00dcbersichtlichkeit Ihrer Karte. Je einfacher strukturiert und \u00fcbersichtlicher die Karte, desto mehr genie\u00dft der Gast das St\u00f6bern darin.<\/p>\n\n\n\n<p>Daf\u00fcr sollten Ihre Karten in viele Unterkategorien sortiert sein und jede Kategorie sollte maximal f\u00fcnf bis sieben Gerichte enthalten. So erleichtern sie ihren Kunden die Auswahl durch Eingrenzung und \u00dcbersichtlichkeit, so finden beispielsweise vegetarische G\u00e4ste f\u00fcr sie passende Gerichte schnell und einfach.<\/p>\n\n\n\n<p>Klassische Kategorien sind beispielsweise: Vorspeise, Suppen, Salate, Fleischgerichte, Fischgerichte, Nudelgerichte, Dessert, vegetarisch, Kinderessen usw. Diese m\u00fcssen selbstverst\u00e4ndlich auf das Speisenangebot der Lokalit\u00e4t abgestimmt sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Generell sollte Ihre Karte nicht zu vielf\u00e4ltig sein, sondern Qualit\u00e4t statt Quantit\u00e4t bieten. Besitzt ihre Lokalit\u00e4t eine Spezialisierung, sollte sich auch diese in den angebotenen Gerichten widerspiegeln. Ihre G\u00e4ste sollen nicht mit zu vielen Produkten \u00fcberfordert werden, weniger Produkte erleichtern au\u00dferdem immer gleichbleibende Qualit\u00e4t.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Neben der Option, Bilder von Produkten in die Karte zu integrieren, sind kurze Beschreibungen zu den Gerichten unerl\u00e4sslich. So finden Ihre G\u00e4ste einfacher ein passendes Gericht und sind nicht so oft von dem Produkt entt\u00e4uscht, das sie dann bekommen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zusaetzliche_Kennzeichnungen_in_der_Speisekarte\"><\/span>Zus\u00e4tzliche Kennzeichnungen in der Speisekarte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Der letzte gro\u00dfe Aspekt sind zus\u00e4tzliche Kennzeichnungen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zusatzstoffe und Allergene m\u00fcssen von Ihnen in der Karte angezeigt werden. Allerdings m\u00fcssen diese nicht direkt bei dem Produkt stehen, Sie k\u00f6nnen sie beispielsweise auch in einer Fu\u00dfnote platzieren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wichtig f\u00fcr Sie zu wissen ist au\u00dferdem, dass die beh\u00f6rdlichen Kontrollen in Bundesl\u00e4ndern organisiert wird. Es bietet sich daher f\u00fcr Sie an, die zust\u00e4ndige Beh\u00f6rde vor dem Druck Ihrer Speisekarten zu kontaktieren, um sicherzustellen, dass Sie deren Vorstellung von einer richtigen Kennzeichnung erf\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zus\u00e4tze wie \u201cBio\u201d, \u201cmit Alkohol\u201d, \u201cvegetarisch\u201d, \u201cvegan\u201d oder \u201centh\u00e4lt Schweinefleisch\u201d sind freiwillig, dort liegt die Entscheidung also bei Ihnen. Bieten es der verf\u00fcgbare Platz und die Ordnung der Karte an, machen solche Zus\u00e4tze Sinn, da die G\u00e4ste so einfacher ein Produkt finden, das ihren Anspr\u00fcchen entspricht. W\u00fcrde die Karte dadurch zu voll oder un\u00fcbersichtlich wirken, sollte man darauf verzichten oder, im Idealfall, mit Symbolen arbeiten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipps_fuer_Ihre_Speisekarte\"><\/span>Tipps f\u00fcr Ihre Speisekarte:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Hier finden Sie noch einige Tipps und Wissenswertes.&nbsp;All dies kann Ihnen helfen, Ihre Speisekarte zu optimieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Zun\u00e4chst einmal ist es interessant zu wissen, dass 90% der Menschen vor dem Lokalit\u00e4tsbesuch noch nicht wissen, was sie essen m\u00f6chten. Das bedeutet, die meisten G\u00e4ste in Ihrer Lokalit\u00e4t m\u00f6chten \u00fcberzeugt werden und besch\u00e4ftigen sich im Schnitt l\u00e4nger mit der Speisekarte. Sie haben dadurch mit einer gut designten und durchdachten Speisekarte die M\u00f6glichkeit, Ihre G\u00e4ste beispielsweise von Ihren Spezialit\u00e4ten zu \u00fcberzeugen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ihre Speisekarte sollte danach orientiert werden, ob Sie die Nahrungsmittel, die in Ihren Gerichten enthalten sind, das ganze Jahr \u00fcber beschafft werden k\u00f6nnen. Bekommen Sie zu einer bestimmten Zeit im Jahr Beschaffungsprobleme, werden Ihre G\u00e4ste unzufrieden sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Karte sollte zus\u00e4tzlich keine Fotos oder Bilder enthalten von Produkten oder Gerichten, die Sie selbst nicht anbieten. Auch das w\u00fcrde G\u00e4ste frustrieren, da sie eventuell ebendies ausw\u00e4hlen und dann nicht bekommen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zuletzt sollten sie beachten: \u00c4ndern sie die Karte nicht zu h\u00e4ufig. In der Regel st\u00f6rt dies besonders die treuen Stammg\u00e4ste, wenn sie pr\u00e4ferierte Produkte nicht mehr finden oder die Karte nicht mehr wie gewohnt geordnet ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Abschlie\u00dfend finden sie hier einige M\u00f6glichkeiten, kostenlos Vorlagen f\u00fcr eine eigene Speisekarte zu nutzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine perfekte Speisekarte ist der Dreh- und Angelpunkt einer erfolgreichen Gastronomie. Sie repr\u00e4sentiert Ihre Angebote und den Stil und das Ambiente ihrer Lokalit\u00e4t. Mit einer gut strukturierten und gestalteten Speisekarte k\u00f6nnen sie jeden Gast von Ihren Produkten \u00fcberzeugen. 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